二十四節気にあわせて、塩芳軒の御菓子をご紹介いたします。繊細で豊かな和菓子から、うつろいゆく日本の季節をお愉しみください。
Daikan
寒の星
酒饅頭(竹炭)・こし餡・銀箔
京都にも雪が降り積もりました。暦も文字通り一年で最も寒い日。この日の朝に汲む水は一年腐ることがないとされ、酒や味噌などの仕込みにも適した時期と言われています。冬籠の気持ちになる頃の澄んだ空気、冴えた夜空。枕草子にも「星はすばる…」と綴られています。防寒をして夜空を眺めてみてはいかがでしょうか。
Shokan
ことほぎ
金団、こし餡
あたたかな日で始まった新年。立春を迎えるまでの冬の最終章がはじまります。寒風、降る雪……。その中でも木々は花を咲かす準備をしています。「真理似寒梅 敢侵風雪開」(新島襄)平成28年がみのりある年になりますように。
Toji
福ひつじ
上用、こし餡、金箔
一陽来復。明日から少しずつ日が長くなることから、太陽が生まれ変わる日とも言われているそうです。今年も残すところあとわずか。名残惜しくも暮れゆく「未年」。南瓜や柚子湯で無病息災を願いながら、明くる「申年」の用意が本格的に始まります。月日は百代の過客にして、行かふ年も又旅人也(奥の細道)
Taisetsu
雪晴
こなし、紅餡
庭を眺めると、木々は雪を持ち、松の緑がそっと顔をのぞかせています。山の動物たちや大地の草花は、春へ向けての充電期間。これから始まる深い雪の季節。「雪は豊年の瑞」といわれ、多く雪が降ると豊作になるそうです。大雪を過ぎると13日は「事始め」。正月の準備が始まりますね。
Shosetsu
初雪
黒糖餡、白餡、銀箔・オブラート
輝きながら舞い降りる「初雪」。雪月花と謳われるように自然の美を代表する、純白で儚い雪の季節が始まります。雪は花にたとえることも多く、「六花」「風花」「寒花」「天花」「雪花」「不香の花」など。雪降れば冬ごもりせる草も木も春に知られぬはなぞ咲きける(紀貫之)雪が深くなるにつれ、春への思いも強くなるのでしょうか。
Ritto
小春日
羽二重、白餡、氷餅
冷たい雨、木枯らし、舞う雪……。これから寒さへ向おうとする季節の中で、何かを思い出したかのように訪れる暖かな日。昼下がりの光の中で眠気にも誘われてしまう、冬のはじめの穏やかなひと時をお菓子にしました。「小春日」はアメリカでは「インディアン・サマー」、ドイツでは「老婦人の夏」と言われるそうです。
Soko
冬となり
こなし、こし餡
漢詩・山行の一節「霜葉紅於二月花」。
「霜にうたれて紅葉した葉は、二月の桃の花より赤々としている」と訳されます。
またこの詩は「初々しい美しさと、月日を重ねた魅力」を詠んでいるとも……。
キラキラと葉っぱの周りを輝かせる照葉。朝の冷たい空気も爽やかに感じられます。
Kanro
みのり
金団、粒餡、丹波栗
朝晩は冷え込みますが、日中はとても過ごしやすい頃。
半袖では少し肌寒いので上着を一枚羽織って出掛けると……秋の幸を多く目にします。
栗や芋、ぎんなんや柿、松茸など、山づとと秋の夜長の一献もこの時季の楽しみのひとつでしょう。
月よみの 光を待ちて帰りませ 山路は栗の いがの多きに(良寛)
Shubun
ききょう
外良・白餡
秋分の日、西陣では晴明神社の「晴明祭」、大宮今出川辺近辺で「千両ケ辻文化祭」が行われます。
晴明祭の神幸祭は少年鼓笛隊を先頭に鉾、八乙女や稚児、そして神輿…500名程が巡行し、西陣の町は多くの人で賑わいます。
晴明神社の社紋は晴明桔梗といわれるそうです。境内には多くの桔梗が咲いています。
Hakuro
初雁
葛・蕨製、こし餡、百合根
朝の庭に白い霧。夜明け前の冷たい空気が秋を呼んでいるようです。
これからは空が高くなり、清んだ空が爽やかに秋を楽しませてくれそうです。
Shosho
初見草
ういろう製、緑餡
夏の暑さも終わる頃と言われていますが、日中の暑さはしばらく続きそうです。しかし朝夕の涼風の中、萩や桔梗を目にすると秋の始まりを感じます。
※初見草は萩の別称です。
これまでの和菓子と暦
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